Scrive Marcantonio Montigiani, medico sangimignanese: "Lo zafferano... ha la virtù di confortare, la freddezza del cuore e dello stomaco... e vale contro a coloro che hanno gli occhi rossi e sanguinosi...". Quindi suggerisce: "Prendete polvere di zafferano orientale, mischiate con tuorlo d’uovo e ponete sopra gli occhi: la malattia fa passare...".
Per Avicenna per le donne: "quando se ne beve cum il vino inebria, provoca mestrui e fa uscire il feto dal corpo facilmente...".
Introdotto dagli Arabi e apprezzato, per il solo fatto di essere costoso (donativi di esso erano offerti a re, imperatori, città, alti personaggi, consoli e via dicendo) non poteva che essere associato a qualità positive e curative ed inserito a pieno titolo nella farmacopea. A livello gastronomico, comunque, specie con il riso, non c’è nulla da dire...